0｜基本資料
基地位置：臺灣桃園
室內坪數：42 坪
建物類型：兩層樓透天中古屋
空間屬性：展示型咖啡廳商業空間
工程總預算：約為新台幣 500 萬元
空間構成：
- 一樓開放用餐區
- 點餐吧台與蛋糕展示
- 後場廚房
- 二樓開放用餐區
- 二樓包廂區
- 露天咖啡座
- 洗手間（樓梯下轉換空間）
主要建材與系統：
- 玻璃外牆與玻璃隔間
- 白鐵框架清玻欄杆
- 人造石造型吧台
- 一樓磁磚地坪
- 二樓超耐磨木地板
- 木作格柵造型天花
- 廚房內場設備系統
- 詮釋機電、弱電系統
- 廁所衛浴系統
- 分層照明系統
1｜基地條件與使用前提
本案為兩層樓臨街型透天建築改造。
條件包括：
- 臨街立面需建立識別
- 垂直動線連接兩層空間
- 原有結構樑明顯
- 需整合前場展示與後場作業
- 需容納多種停留行為
空間同時存在以下使用型態：
- 短時間外帶停留
- 開放區混合停留（閱讀、社交、個人使用）
- 包廂長時間停留（商務、聚餐）
- 戶外中短時間停留
本案屬於展示型營運咖啡廳，
營運行為本身構成空間體驗之一部分。
2｜本案核心問題：
本案之主要處理問題並非風格設定，
而是：
- 在展示核心已成立的前提下，多停留模式如何在同一空間內分層成立。
展示型咖啡廳中，
吧台咖啡製作、蛋糕展示與操作過程屬於可視與可嗅的感官行為。
若展示核心位置未確定，
停留分層將失去視線基準。
同時，本案存在不同停留型態：
- 可預測長停留（包廂）
- 不可預測混合停留（開放區）
- 條件差異型停留（露天區）
若未進行分層處理，將產生以下失效情況：
- 短停留動線壓縮長停留座位
- 長停留與短停留互相干擾
- 均質照明破壞閱讀穩定度
- 二樓使用率下降
本篇僅處理空間成立條件，
不處理品牌策略與營運定價。
3｜本案決策順序不可對調
本案決策依下列順序建立，順序不可對調：
展示核心位置確定
→ 內外場邊界鎖定
→ 一樓停留節奏建立
→ 垂直價值連續建立
→ 二樓機能分化
→ 畸零空間效坪轉換
→ 停留模式分層差異建立
若順序對調，將產生結構性失效。
3.1 展示核心位置確定
咖啡製作與蛋糕展示構成咖啡廳的主要展示行為，
其位置需落於入口視線軸線範圍內。
吧台設於入口視線軸線範圍內。
若展示核心未優先確定，
後續分區將導致吧台退化為邊角機能。
3.2 內外場邊界鎖定
咖啡製作與點餐流程屬於高頻操作行為，
其動線需與顧客停留動線分離。
操作動線與顧客動線分離。
若邊界未鎖定，
點餐人流將壓縮停留區域。
3.3 一樓停留節奏建立
一樓同時承載短停留與混合停留行為，
停留區與展示核心之間需建立節奏距離。
開放區不直接穿越展示核心。
若未建立節奏，
短停留將干擾長停留。
3.4 垂直價值連續建立
兩層樓商業空間若缺乏視線連續性，
上層停留意願將下降。
二樓視線與一樓形成連續。
若未建立連續性，
二樓將成為低使用率附層。
3.5 二樓機能分化
二樓同時承載不同停留型態，
需建立功能分區以避免互相干擾。
二樓分為開放區與包廂區。
若未分化，
長時間討論將干擾其他停留。
3.6 畸零空間效坪轉換
中小坪數商業空間需最大化有效使用面積，
畸零空間需轉換為可使用機能。
樓梯下空間轉為洗手間。
若未轉換，
42 坪有效使用面積將不足以支撐分層。
3.7 開放區（不可預測混合停留）
停留型態：混合且不可預測
包含一樓主要用餐區與二樓部分開放座位。
同一座位可能出現以下行為：
- 短時間停留用餐
- 閱讀與長時間使用
- 社交聊天
- 個人工作
因此開放區需容納多種停留模式同時存在。
工程策略：容錯
- 照明分層建立
環境照明與作業照明並存 - 座位尺度具容錯
桌距與通道寬度可容納不同停留長度 - 動線不壓縮
短停留人流不穿越長停留區域 - 提供可取得電源與無線網路
此區設計重點並非單一舒適標準，
而是維持多停留模式並存的穩定度。
若未進行分層處理，
閱讀型停留與社交型停留將互相干擾，
短停留動線亦將壓縮長停留座位。
3.8 包廂區（可預測長停留）
停留型態：單一且可預測
包廂屬於長時間且高互動的停留空間。
常見使用行為包括：
- 商務討論
- 聚餐
- 小型會議
停留時間通常較長且聲音集中。
工程策略：穩定
- 私密性與聲音隔離優先
降低討論聲外溢 - 照明穩定度優先
避免長時間使用造成視覺疲勞 - 座位舒適度優先
桌面尺度與座位距離較大 - 電源與網路可支援長時間停留
包廂空間並非僅增加私密性，
其目的在於承載長時間且高互動的停留模式。
若未建立隔離條件，
包廂討論聲將外溢至開放區，
開放區環境聲亦會進入包廂，
兩者皆無法維持原本停留機能。
3.9 露天區（條件差異型停留）
停留型態：環境條件差異
露天咖啡座屬於戶外停留空間。
戶外具有以下空間條件：
- 自然通風
- 開放聲音環境
- 自然光主導
因此可承載部分室內不適合的行為型態，
例如聲音波動較大的社交活動
或具有氣味擴散的停留行為。
工程策略：耐候
- 耐候材料優先
地坪與家具易於清潔 - 局部照明配置
不追求均勻照度 - 遮陽設備建立基本舒適度
- 提供無線網路覆蓋
但不設置座位電源插座 - 戶外空間受天候與環境變動影響，
停留舒適條件以可接受範圍管理。
露天區在停留分層中的角色並非增加座位數量，
而是提供一種條件不同的停留環境。
此區吸收部分高互動與短中停留行為，
可減少室內空間的節奏壓力。
4｜工程整合重點
本案工程整合項目如下。
4.1 展示吧台與客席視線整合
吧台位置配置於入口視線軸線範圍
蛋糕展示櫃面向客席設置
吧台人造石檯面施作完成
吧台設備與操作台面整合完成
展示櫃與客席視線關係確認完成
完成咖啡製作展示與客席視線之整合。
4.2 內外場動線分離配置
吧台操作區動線配置完成
客席區主要動線配置完成
點餐區與停留區界面確認完成
顧客動線與操作動線分離配置完成
完成內外場動線界面之整合配置。
4.3 二樓包廂隔間系統
二樓包廂隔間牆施作完成
輕隔間牆體界面確認完成
包廂空間邊界形成完成
包廂區與開放區界面分隔完成
完成二樓包廂區之隔間系統整合。
4.4 垂直視線與欄杆系統
二樓欄杆結構安裝完成
白鐵結構與清玻欄板配置完成
欄杆高度與安全界面確認完成
二樓視線與一樓空間連續關係建立完成
完成垂直視線連續之欄杆系統整合。
4.5 分層照明系統整合
全室照明配置完成
作業照明系統配置完成
環境照明系統配置完成
照明迴路分離配置完成
開放區與包廂區照明需求整合完成
完成空間分層照明系統之整合。
4.6 地坪與使用強度分區
一樓用餐區地坪磁磚鋪設完成
二樓開放區超耐磨木地板鋪設完成
不同使用強度區域地坪配置完成
完成地坪材料之使用強度分區配置。
4.7 濕區與效坪轉換工程
濕區牆面磁磚半牆施作完成
樓梯下空間改造完成
洗手間設備配置完成
濕區防水與排水界面確認完成
完成樓梯下畸零空間之效坪轉換。
4.8 露天座席空間配置
露天區戶外座席配置完成
遮陽設備安裝完成
戶外座席使用界面確認完成
完成露天咖啡座空間之基本配置。
5｜成果驗證
本案完成後，空間使用結果如下。
5.1 停留干擾降低
開放區短停留與長停留可同時存在。
閱讀、社交與個人工作行為可在同一區域並存，
未出現互相排斥現象。
包廂區長時間討論活動集中於隔離空間，
未對開放區造成聲音干擾。
完成長停留與短停留之空間分層。
5.2 閱讀照明穩定
開放區閱讀與個人工作座位照度穩定。
作業照明與環境照明分離後，
閱讀行為未受整體氛圍照明影響。
完成閱讀照明穩定度建立。
5.3 動線壓縮消失
點餐與操作動線集中於吧台區域。
短停留顧客不需穿越長停留座位區。
開放區停留座位未因人流產生壓縮。
完成停留動線之分離配置。
5.4 二樓使用成立
二樓開放區與包廂區皆形成穩定使用。
開放區延續一樓停留節奏。
包廂區承載長時間討論與聚餐行為。
二樓未出現低使用率現象。
完成兩層樓停留價值之建立。
6｜本案的設計理念與服務品質
本章從兩個位置理解本案。
設計理念，指的是我們對這個空間的美感想像，
以及希望它最後呈現出的空間氣質與形式關係。
服務品質則從本案實際發生的使用需求、設計形成與完成結果中，
回看愛伊組所重視的品質如何具體出現在案件之中。
6.1 本案的設計理念
這間咖啡廳希望形成的，
不是一個只能被觀看的漂亮場景。
它更像是一段從街道開始，
逐漸變慢的過程。
臨街入口沒有直接把人推進室內。
退縮的入口先留下了一點距離，
讓街道的速度與咖啡廳裡的節奏之間，
出現一個很短的停頓。
隔著玻璃，
人可以先看見裡面的光、吧台與活動。
店內並沒有完全與街道切開，
但進門以前，
已經開始感覺到另一種時間。
真正進入室內後，
第一個比較明確的視覺中心落在吧台。
咖啡製作、蛋糕展示、器具、杯具與燈光，
共同形成整個空間最有活動感的位置。
這裡不是單純的服務櫃檯。
人在等待點餐時，
可以看見咖啡被製作；
坐在附近時，
也能感受到操作、展示與人的移動。
咖啡本身的製作行為，
因此成為空間的一部分。
人造石吧台帶著較完整、較安定的量體感，
木質與展示層架則把這個量體稍微放柔。
光線集中在杯具、器物、蛋糕與工作檯面上，
讓那些真正與咖啡有關的東西，
自然成為視線會停留的位置。
離開吧台之後，
空間的節奏開始慢下來。
開放座位不要求每個人用同一種方式停留。
有人只是喝完一杯咖啡就離開；
有人帶著書，
有人打開電腦；
也有人只是坐著聊天。
所以這裡的舒適，
不是替所有人準備同一種姿勢。
它更像是留下足夠的餘裕，
讓不同的人可以在同一個空間裡，
找到自己的速度。
燈光也跟著這種差異被分開。
環境光保持柔和，
讓整體氣氛不會太亮、太急。
真正需要閱讀、工作或操作的位置，
再由作業光補上清楚的亮度。
因此，沉靜不必等於昏暗。
一個適合聊天的咖啡廳，
也仍然可以讓人把一本書看下去。
往上走到二樓時，
空間沒有突然變成另一個世界。
玻璃欄杆讓視線仍然能回到一樓。
人在二樓坐下，
仍然可以感受到吧台、光線與下方活動的存在。
上下兩層不是兩間被樓板完全切開的店。
它們仍然共享同一個氣氛，
只是人的停留方式開始產生差異。
開放區延續較自由的節奏。
包廂則慢下來。
牆體把聲音與活動稍微收住，
照明也回到比較穩定的狀態。
當人需要長時間討論、聚餐或進行比較集中的交談時，
空間不再要求他繼續暴露在公共節奏裡。
同一間咖啡廳，
因此可以同時容納開放與收斂。
再往室外走，
節奏又改變一次。
露天座席把光、風、聲音與街景重新帶進來。
紅色陽傘在室內較沉靜的低彩環境之外，
成為比較輕快的視覺記號。
戶外不需要和室內維持完全相同的秩序。
風吹進來、街道有聲音、自然光不斷改變。
這些不可控制的東西，
反而成為露天座席真正的個性。
空間裡也留下了一些比較輕鬆的細節。
兔子造型的水龍頭、
洗手間裡帶有趣味的圖示，
都沒有被放大成主要設計語言。
它們只是偶爾出現在比較安靜的背景裡，
像人在熟悉一間店之後，
才慢慢發現的小地方。
因此，本案最後形成的並不是一種單一情緒。
入口有期待，
吧台有活動，
開放區有自由，
包廂有安定，
二樓有觀看，
露台有風。
不同的位置，
各自保留不同程度的明亮、聲音、距離與停留速度。
它們沒有被做成彼此競爭的場景，
而是被放在同一間咖啡廳裡，
共同形成一段由快到慢、由公共到私密、再重新走向戶外的空間經驗。
這間店不需要告訴每一個人應該怎麼使用它。
有人來喝咖啡，
有人來聊天，
有人工作，
有人閱讀，
也有人只是坐在露台吹一會兒風。
當這些不同的停留都能自然發生，
空間才真正開始具有自己的生活。
6.2 我們重視真實
本案面對的使用狀態，
不是單一的「咖啡廳座位」。
同一間店裡，
實際存在外帶點餐、短時間用餐、閱讀、個人工作、社交聊天、商務討論與戶外停留等不同使用情境。
這些行為所需要的時間、聲音、照明與空間距離並不完全相同。
因此，本案沒有把所有客席理解成同一種座位。
一樓與二樓開放區承接混合型停留，
包廂提供較穩定的長時間使用環境，
露天區則保留另一種受自然光、風與街道環境影響的停留條件。
最後形成的空間分層，
與咖啡廳真正可能發生的使用行為保持一致。
這呈現了愛伊組所重視的「真實」。
6.3 我們重視專業
本案需要處理的，
不是把不同區域做成不同造型。
真正需要區分的，
是展示、操作、短停留、混合停留、長時間討論與戶外活動，
各自需要什麼樣的空間條件。
因此，吧台先取得入口視線中的展示位置，
顧客動線與操作動線再形成分界；
開放區保留較高的使用容錯，
包廂則透過空間邊界與穩定照明承接長時間活動；
二樓以透明欄杆維持與一樓的視線連續，
露天區則接受自然環境本身就是使用條件的一部分。
不同停留行為，
因此沒有被同一套空間條件平均處理。
這呈現了愛伊組所重視的「專業」。
對我們而言，
專業包含辨識看似同樣是「坐下來喝咖啡」的行為，
實際上可能具有不同的停留時間、互動程度與環境需求，
並讓這些差異在同一個商業空間中各自取得位置。
6.4 我們重視驗證
本案原先需要成立的核心結果，
是讓不同停留模式在同一間兩層樓咖啡廳中同時存在。
完成後，
開放區實際承載閱讀、個人工作、用餐與社交等混合使用；
包廂則形成較獨立的長時間討論與聚餐空間。
二樓開放座位與包廂皆形成實際使用，
沒有成為與一樓脫離的附屬樓層；
露天座席也形成另一種與室內不同的停留環境。
原先設定的開放、長停留與戶外三種不同使用條件，
因此都具有可以回到完成空間重新確認的結果。
這呈現了愛伊組所重視的「驗證」。
7｜空間成果紀錄
7.1 外觀
7.2 一樓
7.3 二樓
7.4 露臺
如果希望進一步了解愛伊組的室內設計服務、服務品質、參考費用與台日跨國設計協作，可參考：
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